Farro semi perlato, sgusciato, soffiato e spezzato

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Descrizione


Farro semi perlato, sgusciato, soffiato e spezzato

Farro: Specie – Triticum dicoccum (Schubler)

Il “Farro di Monteleone di Spoleto” è una varietà locale della specie Triticum dicoccum, tipico del comune di Monteleone di Spoleto e che ha assunto, grazie all’adattamento nel tempo al clima ed ai terreni dell’area delimitata, le sue singolari caratteristiche morfo-fisiologiche che lo distinguono nella sua area di adattamento.
Ha un colore ambrato, caratteristica che conferisce un particolare carattere di differenziazione, riscontrabile in tutti i prodotti anche dopo la molitura. In cucina è molto utilizzato, il farro semi perlato e sgusciato, per la preparazione di fresche insalate estive oppure di zuppe o risottato. Il farro spezzato è più indicato per zuppe o minestre e per ricette più fantasiose, come ad esempio le polpette di farro e salsiccia.

Farro sgusciato

Il prodotto è ottenuto tramite una vasta fase iniziale di lavorazione e selezione dei chicchi. Si utilizza la decorticatrice che permette di ottenere un prodotto pulito da ogni impurità, pronto per qualsiasi uso.

Farro Semiperlato

La differenza dal primo prodotto sta nell’ultima fase di lavorazione. Per perlare il farro si usa una macchina che a una pietra che gira e permette di molare l’esterno del chicco, togliendo la parte più dura, accorciando cosi i tempi di cottura.

Farro Spezzato
Per spezzare il farro si usa un mulino a martelli e un sistema di vagliatura e aspirazione che serve per separare le parti più grandi e le polveri.

Valori nutrizionali medi per 100 g.

Valore energetico: Kcal 364 / Kj 1516 – Grassi: 2,73 g. di cui saturi: 0,66 g. – Carboidrati: 72,46 g. di cui zuccheri: 2,89 g. -Fibra alimentare: 11,13 g. – Sale 0,01 g.


Informazioni aggiuntive

PesoN/A
formato/variante

Farro Soffiato gr. 125, Farro Soffiato al Miele gr. 200, Farro Semi Perlato gr. 500, Farro Sgusciato gr. 500, Farro Spezzato gr.500

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