Pizza Pasquale di Norcia Dolce

7,00

Prodotto Artigianale

Senza coloranti e senza conservanti

Gr. 500

Descrizione


Pizza Pasquale di Norcia Dolce

La Pizza Pasquale Dolce e’ una delle più antiche tradizioni Umbre della Santa Pasqua. Ogni zona della regione, la prepara in maniera diversa, prendendo nomi differenti di zona in zona.

Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, Lievito naturale e di birra, strutto di puro suino, sale, aromi, essenze naturali.

L’impasto è lavorato il  giorno precedente e messo a lievitare.
Successivamente viene messo in stampi di alluminio o di rame, riempiti a metà per permettere la seconda lievitazione, coperti da teli e posti vicino al camino, per agevolare la fermentazione. Le nostre bisnonne, mettevano a lievitare le pizze, dentro ai letti riscaldati con il prete (una slitta di legno e lamiera) contenente la brace del focolare. Una volta pronte vengono cotte al forno a legna. La pizza si presenta alta e soffice con la superficie più scura e lucida data da ingredienti segreti a seconda della tradizione.

Consigliamo di consumarla, sola (sapore eccezzionale), o accompagnata da uova di cioccolato a pezzi, oppure da salumi come capocollo o salame corallina.

La nostra tradizione è: unirsi tutti intorno alla tavola per la colazione, la mattina di Pasqua; prepariamo la tavola con pizza Dolce, pizza al formaggio, uova sode tagliate a fettine, uova pasquali al cioccolato a pezzettoni, capocollo di suino a fette e l’immancabile salame corallina. Il tutto accompagnato da un ottimo calice di vino Rosso Umbro,  naturalmente Sagrantino di Montefalco. (Praticamente la nostra colazione di Pasqua è un pranzo!!!!)

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