Miele di Acacia

Miele di Acacia. Durante la fioritura, che dura circa 10 giorni, le api si tuffano a ripetizione nei calici straripanti di nettare, da mattina a sera, senza tregua. Viene raccolto in primavera nei boschi di acacia, nella zona tra Marche ed Umbria. Ha un colore chiaro, tendente al trasparente. La sua consistenza è naturalmente liquida e ha un sapore dolce e delicato. Più è trasparente più è puro. Rappresenta un’ottima alternativa allo zucchero. Si presta ad esaltare formaggi complessi, strutturati, stagionati o molli. Alcuni esempi sono: pecorino fresco o semi-stagionato, formaggio di capra, ricotta salata ecc.  Ha capacità disinfettanti e antisettiche, usato spesso per lenire fastidiosi mal di gola.