Tartufi Freschi al kg.

I tartufi sono a quotazione settimanale, quindi il prezzo può variare a seconda del mercato.

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Descrizione


Tartufi Freschi al kg.

Dal sapore unico, inebriante ed intenso, impreziosisce qualsiasi ricetta…

Nero Pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)

Periodo di raccolta dal 1° Dicembre al 15 Marzo

Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina

Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono:  il colore della scorza; nero/bruno con sfumature color ruggine. All’interno la polpa è  bruno scuro con venature bianche. Il suo sapore è molto intenso, aromatico, che richiama il bosco e la terra da cui nasce.

Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)

Periodo di raccolta dal 1° Giugno al 31 Agosto

Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina

Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono: il colore della scorza bruno scuro/nero.; all’interno la polpa è color nocciola con venature bianche molto sottili. Il suo sapore è molto delicato.

Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)

Periodo di raccolta dal 1° Ottobre al 31 Dicembre

Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina

E’ molto simile al tartufo estivo. Prende il nome dalle creste che si trovano sulla sua superficie rugosa, simili a piccoli uncini.

Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono: Il colore della scorza: molto scura rispetto allo scorzone; all’interno, la polpa è color nocciola/marrone con venature chiare molto ramificate. Il suo sapore è intenso e molto più marcato rispetto allo scorzone.