Descrizione
Tartufi Freschi al kg.
Dal sapore unico, inebriante ed intenso, impreziosisce qualsiasi ricetta…
Nero Pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)
Periodo di raccolta dal 1° Dicembre al 15 Marzo
Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina
Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono: il colore della scorza; nero/bruno con sfumature color ruggine. All’interno la polpa è bruno scuro con venature bianche. Il suo sapore è molto intenso, aromatico, che richiama il bosco e la terra da cui nasce.
Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)
Periodo di raccolta dal 1° Giugno al 31 Agosto
Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina
Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono: il colore della scorza bruno scuro/nero.; all’interno la polpa è color nocciola con venature bianche molto sottili. Il suo sapore è molto delicato.
Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
Periodo di raccolta dal 1° Ottobre al 31 Dicembre
Zona geografica di raccolta Norcia e Valnerina
E’ molto simile al tartufo estivo. Prende il nome dalle creste che si trovano sulla sua superficie rugosa, simili a piccoli uncini.
Le caratteristiche che lo contraddistinguono sono: Il colore della scorza: molto scura rispetto allo scorzone; all’interno, la polpa è color nocciola/marrone con venature chiare molto ramificate. Il suo sapore è intenso e molto più marcato rispetto allo scorzone.
