Cicerchia
Origine: Italia. La cicerchia è coltivata in un piccolo paesino a pochi km da Norcia, a 827 m slm.
La Cicerchia è ricchissima di proteine, contiene anche calcio, fosforo e vitamine di vario tipo, soprattutto PP e del gruppo B. Anche le fibre sono presenti in buona quantità ed è povera di grassi.
Ideale per zuppe e minestre.
Tempi di ammollo molto lunghi circa 18/24 ore, cottura circa 2 ore.
