Pancetta tesa di suino gr. 500 circa

7,50

sottovuoto

Descrizione


La pancetta tesa di suino si ottiene dalla parte ventrale magra del suino, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato. Sapore delicato e dolce,  ma allo stesso tempo la sua sapidità, rende il prodotto molto appetitoso. Viene chiamata tesa perchè, il pezzo di carne utilizzato è lasciato stagionare nella sua forma originaria.

Il processo di lavorazione è suddiviso in più fasi:
– la salagione, cioè si cospargono le carni con una miscela di sale e spezie, secondo la ricetta tradizionale;
–  riposo a freddo, per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne;
– dopo la massaggiatura, le pancette vengono messe ad asciugare in appositi locali, per un periodo che va dai 3 ai 5 giorni;
– terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura, che durerà non meno di due mesi.

Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie.
Conservanti: E252, E250.  Antiossidante: E301.
NON CONTIENE OGM, ALLERGENI, LATTE E DERIVATI DEL LATTE,
SENZA GLUTINE.
BUDELLO NON EDIBILE.

Informazioni nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto:
Energia:K. Cal. 331/KJ: 1383 – Grassi :27,80 g. – di cui acidi grassi saturi :8,60 g. – Carboidrati: 0,10 g. – di cui zuccheri: 0,10 g. – Proteine :20,10 g. – Sale: 4,10 g.

Scopri gli altri salumi della tradizione: https://www.tartufidinorcia.it/prodotto/pancetta-arrotolata/


Informazioni aggiuntive

Peso500 g
formato

trancio sottovuoto gr.500 circa

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